Оказывается, красная смородина годится не только для приготовления желе. Она отлично подходит для пирогов и запеканок. Нежное, в меру сладкое творожное тесто превосходно дополняется легкой кислинкой смородины (пресловутая кислота, отличающая ее от других сортов смородины, в процессе приготовления сглаживается).Смородиновый соус идеально дополняет пирог, а также может использоваться для подачи блинов, сырников, оладий…

 Время приготовления: 1час 30-40 минут

6-8 порций

Для теста:

• 600гр. творога
• 200 мл. сметаны (жирностью от 28 до 32%)
• 4-5 яиц
• 200 гр. красной смородины (очищенной от веточек)+ несколько веточек для украшения
• 5 ст. ложек сахара
• 300 гр. песочного печенья
• 70 гр. сливочного масла + масло для смазывания формы

Для ягодного соуса:

• 250-300 гр. красной смородины (очищенной от веточек)
• 3 ст. ложек сахара (или на вкус)

Творог, сметану, сахар и яйца взбиваем миксером или в чаше блендера до получения однородной массы (без комков)
Всыпаем ягоды и аккуратно перемешиваем

Разъемную форму для запекания смазываем сливочным маслом, выливаем в нее подготовленное тесто и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке около 1 часа

Пока пирог выпекается, приготовим песочную крошку. Для этого размельчаем печенье ступкой или в чаше блендера, добавляем к нему сливочное масло комнатной температуры и перетираем руками до получения крошки.
После того, как тесто схватилось и перестало быть жидим —  вынимаем форму из духовки , посыпаем поверхность песочной крошкой и возвращаем обратно. Выпекаем до готовности. Охлаждаем при комнатной температуре, а затем помещаем в холодильник на 2-3 часа

Для соуса выкладываем ягоды с сахаром в сотейник, доводим до кипения на небольшом огне и провариваем буквально 1-2 минуты до полного растворения сахара. Получившуюся ягодную массу перетираем через мелкое сито, для того, чтобы избавиться от косточек.

Аккуратно вынимаем пирог из формы, нарезаем кусочками, поливаем ягодным соусом и украшаем веточкой смородины. Подаем с чаем, кофе или молоком

Приятного аппетита